Ce domaine se situe dans la vallée des Borrels, dans la ville de Hyères. A la tête du Domaine Saint Albert, on trouve Olivier Foucou, avec son amour du travail bien fait il œuvre à la conduite du domaine pour poursuivre le travail de ses ancêtres. Il produit des vins selon des procédés ancestraux de la culture provençal, notamment la récolte à la main, pour des vins subtils et uniques.